【ハ・ジウォン、学ぶ】ハンドドリップコーヒーの淹れ方を学ぶ@ Haewadal Entertainment 公式Youtubeチャンネル 2019.4.27

去る土曜日にヘワダルエンターテイメントの公式Youtubeチャンネルで
하지원, 배우다(ハ・ジウォン 学ぶ)シリーズの新しい動画が公開されました。
先日はユギョンさんの作業場でキャンドルカービングを学んだけど、
今回は何を学ぶのかな?😌

🎬 [하지원, 배우다] 핸드 드립으로 커피 내리는 방법 배우다
「ハ・ジウォン 学ぶ」 ハンドドリップコーヒーの淹れ方を学ぶ

ジウォンオンニが訪れたのは・・・

コーヒーショップ☕️
コーヒー好きとして有名なジウォンオンニ、
毎日自分でコーヒーをハンドドリップで淹れて飲んでいます。

そんなお日さまはこの日、ハンドドリップコーヒー☕️の淹れ方を学んで来ました。💪🏻
棚にオシャレなコーヒー器具がたくさん並んでいて、
本人もワクワクしているご様子。💞

早速バリスタ☕️ キム・ミンヒョンさんが登場。
👨🏻‍🦱「まず準備するものは、サーバー、ドリッパー、フィルター、
そしておいしいコーヒー。ミル、水。」

おいしいコーヒーと聞いて、自然と笑みがこぼれたお日さま。😊

👨🏻‍🦱「まずフィルターを一度リンシングします。」
リンシング(すすぎ洗い)とは、フィルターの臭いをなくす過程。

私も家でこうやって一度湯通しして・・・
👨🏻‍🦱「一度湯通ししてドリップしますか?」

👨🏻‍🦱「こうやって濡らさないと、フィルターの臭いがコーヒーにたくさん染み込むので」

👨🏻‍🦱「一度このようにリンシングしてドリップすると、もっといいです。」

👨🏻‍🦱「リンシングしてから、コーヒーを量ります。うちは一人前18g使います。
まずはエチオピアコーヒーから挽いてみます。18gちょうど。」
18g

👨🏻‍🦱「上の方に入れて、挽き具合を調節するんだけど、
メーカーや機械によって違うので、うちは6.5にしていて・・・」
コーヒーミルをを背伸びして、興味津々で覗くお日さま、本当に可愛過ぎます。😆💕

手でハンドルを回してコーヒー豆を挽く手動式のものもいいけど、
やはり電動のコーヒーミルの方が便利ですね。😌

コーヒー豆の香りを確認。

お日さまも挽き立てのコーヒー豆を嗅いでみることに。

果たしてどんな香りがするでしょうか?

うわーすごくいい!

このコーヒー豆の香りが気に入ってるようで、もう一度嗅いでみた。

👨🏻‍🦱「ここ、上の方に入れてください。」

私がアシスタントですね?
そういえば、去年「ガリレオ:目覚めた宇宙」でMDRSに行ったときも
お日さまがコーヒーを淹れるバリスタとして活躍してましたね。
韓国から豆とたくさんのペットボトルを準備して、
メンバーたちのためにコーヒーを淹れる姿、なんだか懐かしいです。😊

👨🏻‍🦱「はい、ありがとうございます。」

👨🏻‍🦱「その次にホンジュラスコーヒーを18g量ってみますか?」

今度はお日さまが挑戦!💪🏻💪🏻💪🏻

私、2回目でピッタリ~

どうしよう?

子供のように嬉しそうな笑顔ではしゃぐジウォンオンニ、
表情からも興奮が伝わってきますね。😊

👨🏻‍🦱「バリスタになるべきですね。」
先生にも褒められました。やったね。✌🏻

私、18g 2回で合わせたよ!

嬉しさのあまり両手を上げたお日さま、
オリンピックで金メダルとった人みたいな気分になりましたね。😂😂

自分のテンションの上がり方に笑っちゃったジウォンオンニ。😂😂😂

そして照れちゃって笑った。😆
可愛さが溢れて出ていて、この笑顔が愛おしい。💗

作業に戻ります・・・(笑)
👨🏻‍🦱「それじゃ、上の方に入れて」

👨🏻‍🦱「受けるコップをここに差し込んでください。」

👨🏻‍🦱「ここを上げて。その次に挽いて」
どうするんですか??
👨🏻‍🦱「上の方に上げて、一度はたいてセットしてくださればいいです。」

👨🏻‍🦱「香りはいかがですか?」
より柔らかい感じです

👨🏻‍🦱「エチオピアとは少し違うでしょう?」

もう少し薄いような・・・?
👨🏻‍🦱「香ばしい風味が少しあります。」
香ばしい味

👨🏻‍🦱「最後にペルーコーヒーをまた18g入れてください」

今度も!!
👨🏻‍🦱「では、今度も」

あぁ!!17gだわ!
あと2g!惜しい!!💦それでも素敵な笑顔を見せた。🌞

もう一つ入れなきゃ~一粒!

ということで、コーヒー豆一粒入れると・・・

あれ・・・違いますね
👨🏻‍🦱「はい。1gで約6~7粒くらいですね。」
コーヒー豆は意外と軽い!😮

19gです。あっ、できた。

👨🏻‍🦱「これも同じように挽いてくださればいいです。」
私がベーキングを習ってるから、これをするとき
👨🏻‍🦱「量ることにもっと気を使うんですね。」

嬉しそうな笑顔を浮かべた。💞

ベーキングを習ってるってお日さまが言ったんですが、
もしかしたら、JTBCドラマ『チョコレート』の撮影準備のために習ったのかな?👩🏻‍🍳
今回ジウォンオンニが演じるのは、イタリアの世界料理大会出身の実力派シェフだから、
料理する姿をたくさん見られそうで本当に楽しみです。❤️

習い始めたばかりですが、
すっかりコーヒーミルの使い方が慣れてきたみたいで本当に凄いですね。👏🏻👏🏻👏🏻

👨🏻‍🦱「はい、上げて。もう上手ですね。」

挽きたてのペルーコーヒー豆を嗅いでみると・・・☕️

👨🏻‍🦱「ペルーの香りはいかがですか?」

もう一度嗅いでみたい

というわけで、もう1回嗅いでみることに。

さらに風味があるようです。

👨🏻‍🦱「あぁ、ホンジュラスに比べて?」
柔らかさにプラスして。なんかもう少し美味しいような感じ。

👨🏻‍🦱「後で一度淹れてテストしてみましょう。
出来上がったものは、軽く振って平らに均しておきます。」

👨🏻‍🦱「さっきリンシングした水は捨てて」

時々見せた満面の笑顔に癒されます。❤️

お日さまはコーヒーが大好きだから、
本格的な淹れ方など色々学べて本当によかったね。😌

👨🏻‍🦱「水の温度は産地によって違うんですけど、
うちはたいてい91度から94度くらいにしています。
普通アフリカ系の香りが豊かなコーヒーはさらに高温で淹れて、
中南米系はさらに低い今度で淹れています。」
と先生が抽出温度について説明した。

👨🏻‍🦱「まずコーヒー全体に含ませます。
この時コーヒーがあまり下の方に流れないように、適量だけを注いでください。
これは『蒸らし』と言います。中心に注いで端の方に。
もう一度円を描きながら中心に戻ります。」
この状態ですぐするんですか?

お日さまがコーヒー2次抽出に挑戦。
👨🏻‍🦱「もう少し水を注いでいいですよ」
こうですか?
👨🏻‍🦱「はい。おっ、上手ですね。」

コーヒーが新鮮だから、すごく・・・

👨🏻‍🦱「香りがとてもするでしょう。また泡も新鮮な感じだし」

👨🏻‍🦱「(上手だから)毎日コーヒーを淹れていることがわかります。」

👨🏻‍🦱「もう一度抽出してみますね。」

コーヒー3次抽出☕️
👨🏻‍🦱「180~200mlくらいにします。もう一度中心に戻って。
端にいってもう一度戻って。いいですね。」

ところで、中心から端にいって、戻ってくるのに理由はあるんですか?

👨🏻‍🦱「全体的にコーヒーを蒸らして。
1ヶ所にだけ注ぐと、コーヒーに中で味のバランスが崩れるので」

👨🏻‍🦱「同じ太さで水を注いであげることが重要です」

美味しいコーヒーの完成です。✨

飲む前に香りを確認。

知りませんでした。コーヒーもワインみたいに飲むんですね。

ワインもこうやって色々比べながら飲むでしょう

あっ、こうすると分かる気がします。
本当に不思議ですね、コーヒーは


3つの国のコーヒーを飲み比べることができて、楽しそうですね。
お日さまの好みの味はどれかな?って気になって仕方ない。😌

👨🏻‍🦱「冷める中で違う風味が続けて変わりながらしてきます。」

冷めるともっと香りがしますね。
👨🏻‍🦱「温かいときより少し冷まして飲む方がより風味を感じることができます。」

ワインは飲んですぐ口の中ではじけるんですが、この子は・・・
最初は分かりません。でもそのうち、2回目、3回目、
飲むと少し分かる感じです。


私が今日初めてハンドドリップする方法を学んだのですけど

こうやって比べながら、コーヒーを飲むと

また違う新世界の味を味わった気がします。

今日は本当にありがとうございます。分かりやすく教えてくださって。

👨🏻‍🦱「僕もありがとうございます。」

本当に勉強になりました!
私もコーヒーが好きで、コーヒーショップでコーヒーを買うことが多いのですが、
この映像を見て、ハンドドリップコーヒーを淹れてみたくなってきました。😁

アンニョン~

最後にはBehind the Scene(メイキング映像)が流れた。
オリーブオイルの香りを嗅ぐジウォンオンニ・・・
もうすぐ撮影でギリシャに行くの。と言ってたようです。
(音量上げないと聞こえないけど・・・)
『チョコレート』の海外撮影ですね。確かにギリシャのオリーブオイルが凄く有名!

お日さまが演じる火のように温かい心を持つヒーリングシェフ「ムン・チャヨン」、
早くテレビで会いたいな~🥰

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

投稿者: sunshine1023

sunshine1023

コメントを残す